Укладчик упаковщик в Риге

В мои обязанности входило :
- Непосредственно осуществлять приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку
продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов
-Декорировать блюда
-Планирование меню
-Изучить требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов -Проводить инструктаж официантов
-Контролировать работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников
-Изучать жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовить предложения по совершенствованию работы
- знать санитарно–эпидемиологические правила и нормативы
- знать рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд
- виды, свойства и кулинарное назначение продуктов
- признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов
- правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке
- назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними
Отрабатывала официально (преддипломную) практику на МЗКТ, сдавала на 5ый разряд.
До этого, отрабатывала неофициально практики от места учебы Филиала БГЭУ "Минский Торговый Колледж" (технологическую) в ресторане китайской кухни "ЧайнаТаун" 6 месяцев. Так же, от места учёбы работала поваром на Минском железнодорожном вокзале 6 месяцев в ресторане "Звёздный", и сдавала на 4ый разряд повара.

Официант
В мои обязанности входило:
-Встреча и размещение посетителей кафе
-Правила соблюдения этикета
-Сервировка столов
-Своевременно замена скатертей и салфеток по мере их загрязнения
-Принятие заказа от посетителей, помощь посетителям выбрать блюда и напитки, ориентировать их по времени приготовления заказанных блюд
-Распределение заказов по месту его выполнения между барменом и поваром -Контролировать своевременное приготовление и товарный вид блюд перед подачей на стол -Подавать заказанные блюда
-Выводить окончательную сумму заказа, подает посетителю и производит с ним полный расчет за заказ
-Поддерживать чистоту в зале
-Оформлять зал и сервировать столы соответственно праздничным событиям
- Проводить ежемесячный переучет посуды
-Знание меню и ассортимент барной продукции в кафе
-Знание программ R-keeper, Гуськом
-Увеличение чека с помощью доп.продаж
-Продажа блюд и напитков с красочным описанием, так, чтобы то или иное блюдо(напиток) хотели купить
-Информирование посетителей кафе о акциях и предложениях
-Решение конфликтных ситуаций с посетителями кафе
Помимо должности официанта, работала барменом 4месяца,подрабатывала в свои выходные дни кассиром и менеджером по доставке.
До трудоустройства в кафе "ГАРАЖ" работала неофициально официантом на свадьбах 7 месяцев. Так же во время учёбы от Филиала БГЭУ "Минский Торговый Колледж" отрабатывала официантскую практику 3 месяца в кафе "Оникс" , и сдавала на 4ый разряд официанта.

В должности бармена в мои обязанности входило:
-Знание ассортимента , рецептуры и технологии приготовления ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков
-Знание ассортимента реализуемых в кафе готовых к употреблению напитков, их товароведные характеристики
- Правила отпуска, способы и правила выкладки товара на барной стойке и витрине
- Знание техники ценообразования на напитки
- Правила этикета и техника обслуживания посетителей
- Правила расчета с потребителями
- Принцип работы и правила эксплуатации применяемого в барах оборудования и музыкальной аппаратуры
- Правила ведения учета и составления товарного отчета, сдачи денег и чеков
-Принятие заказоа от посетителей
-Консультация посетителей по вопросам заказа блюд и напитков
-Обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению безалкогольными и алкогольными напитками и блюдами
-Готовить безалкогольные и алкогольные коктейли
-Производить денежные расчеты с посетителями
-Содержание витрины и барной стойки в порядке
-Составление заявки на необходимое количество и ассортимент напитков, и др. товаров, ведение учета посуды
-Получать товары и продукты со склада или производства

Работа технолога общественного питания не ограничивается контролем качества продуктов и готовой пищи. В обязанности входило :
-организовать производство
-размещать оборудование
-составлять меню и технологические карты приготовления блюд - распределять обязанности между поварами -заинтересованность в повышении качества работы
-следить за новыми тенденциями в отрасли
-стараться внедрить новые технологии и разработать новые рецепты
- отвечать за исправность кухонного оборудования, обеспечивать своевременное снабжение сырьём
- контролировать соблюдение санитарных норм
-помогать персоналу , если он несправляется при большой загрузке

В мои обязанности входило:
-Оценка потребности в персонале.
-Поиск, подбор, отбор и адаптация сотрудников.
-Определение систем оплаты труда, мотивации и стимулирования.
-Организация обучения и развития сотрудников.
-Разработка инструкций, технологических карт, локальных актов, регулирующих деятельность персонала.
-Участие в оперативном управлении и решение текущих вопросов.
-Контроль за работой персонала.
-Аттестация и оценка сотрудников (в том числе – «материальная», то есть определение премиальной части ЗП, оплаты на основе KPI).
-Кадровое делопроизводство, учет рабочего времени (приказы, табеля, графики и т.д.). -Совершенствование условий труда.
-Анализ эффективности использования человеческих ресурсов на предприятии.

В должности коммерческого директора в мои обязанности входило:
- Организовать руководство материально-техническим снабжением предприятия, деятельностью по хранению, транспортировке и сбыту продукции (продаже товаров, оказанию услуг)
-Координировать разработку и составление перспективных и текущих планов материально-технического обеспечения и сбыта продукции (продажи товаров, оказания услуг), финансовых планов
- Координировать разработку нормативов и стандартов материально-технического обеспечения (запасов материально-технических ресурсов), стандартов качества продукции (товаров, услуг), хранения готовой продукции (товаров), нормативов запасов готовой продукции (товаров)
-Давать рекомендации и консультации менеджерам и специалистам по планированию, сбыту, продаже; контролировать их работу
-Обеспечивать своевременное составление сметно-финансовых и других документов, расчетов, отчетов о выполнении планов материально-технического снабжения, по сбыту готовой продукции (продаже товаров), финансовой деятельности
-Осуществлять контроль за финансовыми и экономическими показателями деятельности предприятия, расходованием финансовых средств
-Проводить переговоры от имени предприятия с контрагентами предприятия по хозяйственным и финансовым сделкам, заключать от имени предприятия хозяйственные и финансовые договоры, обеспечивать выполнение договорных обязательств
-Участвовать от имени предприятия в ярмарках, торгах, на биржах, выставках по рекламе и реализации продукции (товаров, услуг)